コーヒーを、科学する。

株式会社宙豆ラボは、コーヒーに関わる様々なことを科学的にとらえ、形にする会社です。

焙煎は、物理と化学でできている

焙煎は長く、経験と勘に頼らざるを得ない領域でした。焙煎機の中で何が起きているかを確かめる手立てが、そもそも無かったからです。

しかし焙煎という現象は、熱伝導という物理と、豆の中で起きる化学変化から成り立っています。ならば観察でき、記録でき、確かめられるはずです。私たちはその視点に立っています。

大切にしているのは、実証科学のスタンスです。観察・実験・データ収集といった客観的な事実に基づいて仮説を検証し、その仕組みを解明しようとすること。

その知見の上に立って、コーヒーマンとして様々な表現をすること。それこそがあるべき姿だと考えています。

私たちがつくっているのは、コーヒーマンが求める表現を具現化するための、基礎的な知識とツールです。

焙煎における「1ハゼ」を、水蒸気センシングによって自動で検知するシステムです。3年間の検証を経て実用化しました。

現在、第二、第三の製品の実用化に向けて実験と検証を重ねています。今後も、科学的視点から生まれるアイディアを最新の技術で形にしていきます。

私たちは過疎の進む中山間地域を拠点にしながら、世界に目を向けて活動しています。地域の子供たちに世界へ羽ばたく夢を届けること、そして地域が元気になることを目指しています。

SCAJ 2026 会場デジタルマップに掲載されました（ブース番号 CV154）2026年9月18日
SCAJ 2026 の会場デジタルマップに当社ブース（CV154・Coffee Village内）が掲載されました。10月14日15:00からはトークイベント「水蒸気でハゼをみる！COFFEE HAZEL の紹介」も行います。
SCAJ 2026 に出展します（10月14日・15日）2026年9月14日
2026年10月14日（水）・15日（木）、東京ビッグサイト南3・4ホール「Coffee Village」に出展します。COFFEE HAZEL の実機を展示・販売。ご来場には事前登録が必要です。
コーヒー科学ラジオ第3回に出演しました2026年9月12日
ポッドキャスト「コーヒー科学ラジオ」の第3回（最終回）に出演しました。「焙煎機の中の水蒸気、測ってみませんか？」——焙煎における水・水蒸気の重要性を掘り下げています。

焙煎の実験や開発の様子は Instagram で発信しています。うまくいったことも、そうでないことも。